KILAN BÖREĞİ :

Malzemeler : (Peynirli) 1 Adet Yufka ekmeği, Yüz Yüzeli gram tulum yada bez peyniri, 1 tatlı kaşığı Tere yağı, tercihen yeterli miktarda soğan,
Yapılışı : Yufka yarım ay şeklinde katlanır enine ortasına tereyağı küçük parçalar halinde sürülür üzerine peynir ve doğranmış soğan eklenir ve yufka katlanır Soba  yada sac üzerinde kızartılır kızarmış kısım içte kalacak şekilde dürüm haline getirilir. ve afiyetle yenir.
Not : Kıymalı olarak da yapıla bilir Peynir yerine kıyma ilave edilir

 
-----------------------------------------------------------------------------------------

ŞEPE  :

Malzemeler : 4 kişilik 4 çaybardağı Setik (Köftelik bulgur) 5 Adet haşlanmış patates, 3 üç baş soğan bir yekem kaşığı salça, 5 adet ceviz, köfte otu, 1 tatlı kaşığı, kimyon yeterli miktarda tuz,
Yapılışı : Setiğe 2 bardak sıcak su eklenir haşlanmış patateslerle ovulur soğan yağda pembeleşene kadar kavrulduktan  sonra salça ve tuz eklenir hazırlanan malzemeyle tekrar ovulur ceviz ve baharat eklenir  el ayası şekline getirilir soba veya sac üzerinde pişirilir afiyetle yenir.
Not : Kıymalı olarak ta yapılır Malzemeler aynıdır sadece kıyma eklenir.

-----------------------------------------------------------------------------------------

SİLMEÇ :

Malzemeler : 300 gr Kıyma, 2 Baş Soğan, 1 Adet Ev Yufkası, 2 Adet Yumurta, 1 Yemek Kaşığı salça  
Yapılışı : Kıyma Kavrulur İrice doğranmış soğan eklenir  pembeleşene kadar beklendikten sonra 3 su bardağı su  ve salça eklenir  5 dk kaynadıktan sonra yumurtalar kırılır ve soba yada sac üzerinde kızartılmış ekmek bir tepsiye  ufalanır üzerine hazırlanan malzeme dökülür limon yada sumak eklenerek servis edilir.
Not : Tarifimiz 4 kişiliktir,

 -----------------------------------------------------------------------------------------

SÜNDÜRME :

Malzemeler : 3 Baş Soğan 250 gr Tulum Peyniri,  1/5 yemek Kaşığı Tereyağı, 1 Adet Ev Yufkası
Yapılışı  : Soğan İnce ince Doğranır tereyağında Pembeleşene kadar kavrulur salça ve 3 su Bardağı su ilave edilir kaynamaya başlayınca yufka içine        ufalanır ve üzerine peynir ilave ettikten sonra 2 dk karıştırmadan pişirilir ve servis edilir.

-----------------------------------------------------------------------------------------

CIRBALI AŞ :

Malzemeler : Cırba (Çiğnenmiş üzüm) Bulgur (Yarma) Nohut ve Fasulye
 Yapılışı   :  Nohut ve Fasulye Akşamdan ıslanır, Cırba ılık suya ıslanır su pembeleşene kadar beklenir ve süzülür Bulgur, Fasulye ve Nohut ilave edilip     özleşene kadar pişirilir ve servis edilir.

-----------------------------------------------------------------------------------------

GUYMAK  :

Malzemeler  : 2 su bardağı Bozyarma unu 1 yemek kaşığı Salça 2 yemek Kaşığı Tere Yağı
Yapılışı   : 1 kaşık tereyağında un kavrulur 2 su ardağı su ilave edilir suyunu alana adar kaynatılır yavan bir tepsiye dökülür üzerine 1 yemek kaşığı tereyağı eritilip  salça eklenir ve hazırlanan malzeme üzerine dökülüp servis edilir.

-----------------------------------------------------------------------------------------

PAPARA:

Malzemeler:tere yağ,pekmez,kızarmış yufka,su
Yapılışı:ilk önce yağ eritilip 2 bardak pekmez,1 bardak su katılıp kaynatılır ve kızarmış yufka(gevrek)kırılıp(ufalanır)kaynatılmış karışımın içine karıştırılıp 5 dk. Daha kaynatılıp servis yapılır.

-------------------------------------------------------------------------
EŞKİLİ KABAK:

MALZEMELER:Kabak,kuru üzüm,kuru erik veya kuru kaysı,nohut,et,tuz,su,pekmez(şeker)
YAPILIŞI:Kabak küp şekeri büyüklüğünde kesilir,nohut,et,az miktarda su katılarak pişirilir.Daha sonra kuru kayısı(kuru erik)kuru üzüm birazda tuz atılır ve 10 dk. Daha pişirilir ve servise hazır hale gelince pekmez ilave ezilip servis yapılır.

----------------------------------------------------------------------------

EŞKİLİ PANCAR:(pancar kompostosu)

MALZEMELER:1 kg Pancar,1 kase nohut 1 kase üzüm,4 litre su 1 kase şeker.1 ad. limon
YAPILIŞI:Önce pancar küçük nohut büyüklüğünde doğranır tencereye konur nohut atılır suyu katılır 1 saat (düdüklü de 15 dk.)pişirilir. üzüm ve şeker(pekmez) katılır.ocaktan indirilince limon da eklenir ve servise hazırdır.

---------------------------------------------------------------------

CİLBİR:

MALZEMELER:2 kaşık(1 çomça)tereyağ,2 ad.soğan,salça,et,pul biber,tuz,1 kase su
YAPILIŞI:Yağı eritilir,soğan doğranır , et ,salça,pul biber tuz suda katıldıktan sonra yemek servise hazır.

-----------------------------------------------------------------------------------------

PALİZE :

Malzemeler :2 su Bardağı Bozyarma unu  2 su bardağı pekmez  1 Yemek kaşığı tere yağı 1 bardak su
Yapılışı  : Un tereyağında kavrulur Soğuk su ile karıştırılan pekmez üzerine dökülür ve topaklanmayacak şekilde karıştırılarak pişirilip kâselerde soğutulup servis edilir.

 © Kılan Yaylası